GatoXLiebre. Fraude y sustitución en la comida del mar - Oceana México
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Report | March, 2019

GatoXLiebre. Fraude y sustitución en la comida del mar

 

Este estudio se basa en muestras de pescado tomadas de 133 establecimientos (pescaderías, supermercados y restaurantes) en tres ciudades: Ciudad de México, Cancún y Mazatlán. Se les realizaron pruebas de ADN para determinar si corresponden con el nombre comercial con el que fueron vendidos. La toma de muestras no estuvo enfocada en ninguna especie en particular. La recolección de estas dependió de la oferta y disponibilidad de las especies en cada establecimiento.

Los pescados más sustituidos fueron el marlin con 100% y el mero con 80%. Alrededor de 50% de las veces el mero fue sustituido por basa.

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